夏季,当心沙门氏菌来势汹汹,宝宝腹泻、呕吐的元凶!

时间:2019-08-10 来源:www.idatechs.com

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  食物中毒只是一个俗称,医学上正确的说法应该是食源性疾病,也就是经过食物或饮水传递病菌或其他有害物质而得到的疾病,其中由微生物(细菌、病毒、寄生虫)及其毒素引起的占最多。

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  婴幼儿由于免疫系统尚未发育健全,很容易得到这类的疾病,一旦发病症状也比较严重,不但照顾困难,而且可能引起脱水等并发症,因此避免感染还是最重要的。

  急性肠胃炎指的是肠胃出现急性发炎的现象,食物中毒占了其中一部分,其他是由病毒感染引起,包括轮状病毒、诺罗病毒、星状病毒、腺病毒等,传染途径主要是人和人之间的接触传染(粪口传染)。食物中毒和病毒性肠胃炎症状相似, 临床上常常不易区分,如果一群人吃了同一种食物或同一家餐厅的餐饮之后一起发病,或症状开始得很急很猛,比较可能是食物中毒。由于治疗的方式类似,若未能区分两者影响并不大。

  放置于常温超过2小时

  烹调不当,未加热完全

  剩菜剩饭再加热

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  沙门氏菌是最好的例子,它存在于生的牛、猪肉、家禽肉、蛋和牛奶中,最常受到污染的情况一是砧板上曾切过生的禽肉,又用来切蔬菜水果,而后直接生食或没有再经过完整烹调;二是将切好的生食材放在盘子中,烹调后又盛回未经洗涤的盘子里;此外,厨房的操作台的污染也是可能的途径。

  手是最主要也最容易忽视的污染媒介,上厕所、换完尿布、摸了宠物未洗净双手就去处理食物,传递病菌的机率很高。

件把关,爸妈还可以做什么呢?

  1. 不让孩子喝未经巴斯德消毒法处理过的生乳或含生乳的食物

  2. 用干净自来水彻底清洗生蔬果

  3. 保持冰箱冷藏室≤ 4.4℃,冷冻库≤ -17.8℃

  4. 煮好的食物尽快吃完

  5. 生的猪牛肉、家禽、鱼等,跟其他食物分开处理

  6. 勤洗手

  7. 充分煮熟动物性食物,最好使用温度计确保肉品内部的温度

  8. 彻底煮熟海鲜以免感染寄生虫疾病

  生鱼片经过冷冻,只能杀死部分的微生物,此外师傅的双手也可能是污染源,这是另一层风险,因此免疫力较弱的人(例如婴幼儿)应该避免吃生的鱼或海鲜,以减少食物中毒的风险。

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  9. 蛋要充分煮熟至蛋黄凝结

  10. 不吃的食物尽快放入冰箱

  11. 避免一边准备食物一边照顾婴幼儿

  食物中毒只是一个俗称,医学上正确的说法应该是食源性疾病,也就是经过食物或饮水传递病菌或其他有害物质而得到的疾病,其中由微生物(细菌、病毒、寄生虫)及其毒素引起的占最多。

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  婴幼儿由于免疫系统尚未发育健全,很容易得到这类的疾病,一旦发病症状也比较严重,不但照顾困难,而且可能引起脱水等并发症,因此避免感染还是最重要的。

  急性肠胃炎指的是肠胃出现急性发炎的现象,食物中毒占了其中一部分,其他是由病毒感染引起,包括轮状病毒、诺罗病毒、星状病毒、腺病毒等,传染途径主要是人和人之间的接触传染(粪口传染)。食物中毒和病毒性肠胃炎症状相似, 临床上常常不易区分,如果一群人吃了同一种食物或同一家餐厅的餐饮之后一起发病,或症状开始得很急很猛,比较可能是食物中毒。由于治疗的方式类似,若未能区分两者影响并不大。

  放置于常温超过2小时

  烹调不当,未加热完全

  剩菜剩饭再加热

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  沙门氏菌是最好的例子,它存在于生的牛、猪肉、家禽肉、蛋和牛奶中,最常受到污染的情况一是砧板上曾切过生的禽肉,又用来切蔬菜水果,而后直接生食或没有再经过完整烹调;二是将切好的生食材放在盘子中,烹调后又盛回未经洗涤的盘子里;此外,厨房的操作台的污染也是可能的途径。

  手是最主要也最容易忽视的污染媒介,上厕所、换完尿布、摸了宠物未洗净双手就去处理食物,传递病菌的机率很高。

件把关,爸妈还可以做什么呢?

  1. 不让孩子喝未经巴斯德消毒法处理过的生乳或含生乳的食物

  2. 用干净自来水彻底清洗生蔬果

  3. 保持冰箱冷藏室≤ 4.4℃,冷冻库≤ -17.8℃

  4. 煮好的食物尽快吃完

  5. 生的猪牛肉、家禽、鱼等,跟其他食物分开处理

  6. 勤洗手

  7. 充分煮熟动物性食物,最好使用温度计确保肉品内部的温度

  8. 彻底煮熟海鲜以免感染寄生虫疾病

  生鱼片经过冷冻,只能杀死部分的微生物,此外师傅的双手也可能是污染源,这是另一层风险,因此免疫力较弱的人(例如婴幼儿)应该避免吃生的鱼或海鲜,以减少食物中毒的风险。

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  9. 蛋要充分煮熟至蛋黄凝结

  10. 不吃的食物尽快放入冰箱

  11. 避免一边准备食物一边照顾婴幼儿

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